شیر خشک کامل (WMP)

پودر شیر خشک صنعتی کامل (پرچرب) از شیر طبیعی و تازه گاو بدون حذف چربی طبیعی موجود در شیر تولید می شود. شیر پرچرب پاستوریزه به روش اسپری یا افشان به شکل پودر شیر کامل (WMP) خشک می شود. شیر خشک کامل به دلیل ویژگی های خاص خود کاربرد بالایی در صنایع شیرینی سازی، صنایع نانوایی و صنایع لبنی ، فرآورده های گوشتی و شیرهای بازسازی شده دارد.

 ویژگی‌های خاص شیر خشک کامل که باعث کاربرد بالای ان در این صنایع میشوند به این شرح است؛

شیر خشک کامل (WMP) ویژگی‌های چربی مانند را در محصولات فراهم می‌کند و امکان کاهش محتوای چربی را فراهم می‌کند. از سوی دیگر ظرفیت نگهداری آب پروتئین های شیر کامل باعث ایجاد بافت بهتر در محصولات پخته شده و به حفظ کیفیت نگهداری آنها کمک می کند. از دیگر مزایای استفاده از شیر خشک کامل (WMP) این است که لاکتوز و پروتئین های موجود در WMP با سایر قندها در حین پخت واکنش نشان می دهند و رنگ قهوه ای و طعم کاراملی مطلوبی به انواع شیرینی ها و دسرها می دهد. شیر خشک کامل از  خاصیت امولسیون کنندگی بالایی برخوردار است و بافت و ظاهر محصول را بهبود میبخشد و از این رو در صنایع گوشتی و تولید سوسیس و کالباس کاربرد بالایی دارد.دیگر خاصیت شیر خشک کامل فوم شوندگی بالای آن است که باعث بهتر شدن بافت و طعم محصول نهایی میشود و در تولید نوشیدنی های فوم دار و کیک ها و دسر های خاص کاربرد بالایی دارد. همچنین به دلیل خاصیت نگهدارندگی آب  بسیار بالایی که در پروتئین ها و لاکتوز شیر خشک کامل وجود دارد این محصول خاصیت غلیظ کنندگی و ژل کنندگی بسیار بالایی دارد و در تولید محصولاتی مانند انواع ماست سِت (set type yogurt), دسرهای خاص مانند کاستارد و انواع پودینگ ها کاربرد دارد. از دیگر خواص شیر خشک کامل خاصیت پارکندگی بالای آن است که با استفاده در محصولات مختلف از ته نشین شدن مواد تشکیل دهنده در سوپ ها و سس ها و نوشیدنی ها جلوگیری میکند.

برای کسب اطلاعات بیشتر و سفارش این محصول با ما تماس بگیرید